张明强[1]

（德宏傣族景颇族自治州畜牧站，云南潞西 678400）

 

  摘要：通过甘蔗稍、秸秆青贮饲料制作方法，以青贮加精料对134头德宏水牛进行短期育肥,同时进行体尺和体重测定。结果育肥牛的体重公牛628.51±109.1kg，母牛497.86±70.80kg；随机选择育肥公牛4头、阉牛1头、母牛1头进行屠宰测定，公牛屠宰率为53.49%，净肉率为42.82%；母牛屠宰率为49.56%，净肉率为39.19%；阉牛屠宰率为55.19%，净肉率为45.11%。

关键词：青贮；短期育肥；屠宰测定

 

    德宏州地处云南省西部，位于东经97º30´～ 98º43´,北纬 23º50´～ 25º20´之间，全州国土总面积11526km²，总人口116万。东部、东北部与龙陵县、腾冲县接壤，南部、西部、东北部与缅甸联邦相邻，国境线长达503.8km。德宏州地势呈东北高、西南低的特点，平均海拔893～1200m，最高海拔3404m，最低海拔210m。境内地形地貌复杂，山地、河谷、盆坝相间排列，坝区土层深厚，土壤肥沃，多为沙质土，其次为灰壤，山区多为红壤。德宏州属南亚热带低纬度季风雨林气候类型，平均气温18.4～20℃，最高气温38.8℃，最低气温-2.1℃，无霜期长达300～330d，年降雨量1400～1700mm，雨季集中在5～10月，降雨量占全年总降雨量的86％～92％，年日照2281～2453h，年积温6400～7300℃，年陆地蒸发量在1400～1900mm之间，干旱指数在0.4～1.2之间。境内水利资源极其丰富，主要河流有大盈江、瑞丽江等33条河流，水资源总量218亿M³，地表水大部分未被污染，符合工农生产和生活用水要求。全州草场资源丰富，种类繁多，共有各类型草场面积73.51万hm²，其中可利用面积40.79万hm²,占全州土地总面积的35.38%，理论载畜量275610.83个黄牛单位。

    优越的自然生态条件、丰富的饲草资源和农副产品，特别是丰富的甘蔗稍和玉米秸秆，为德宏水牛的生长繁殖提供了适宜的生存条件，为德宏水牛的育肥提供了充足的饲草饲料资源。

 

    德宏全州每年约有4.8亿kg的作物秸秆和2.3亿kg的甘蔗稍可供草食动物食用。以前这些蔗稍、秸秆类大多采用直接饲喂草食动物，因受作物生产季节的影响，有相当部份的秸秆作物得不到充分利用，甚至在田地里一把大火烧毁，致使饲草饲料资源浪费。近年来随着畜牧业养殖技术的推广应用，广大养殖户学会了采用玉米秸秆、蔗稍等作物制作青贮饲料,使蔗稍、秸秆类等作物在全年得到了充分利用，提高了养殖效益。2007年德宏养殖户制作青贮饲料2.4万t。

    青贮饲料是指在厌氧条件下经乳酸菌发酵调制成的、能够长时间保存的青绿饲料，它基本上能保持青绿饲料原有的营养成分，具有气味酸香，柔软多汁，适口性好，易于消化等特点，是冬春季节家畜良好的青绿饲料来源。

    制作青贮饲料常用的设备有：青贮窖（池）、塑料、铡草机、压实用具等等。

    青贮的形式有：青贮窖（池）、塑料袋、塑料桶、地面青贮等。应根据养殖户的具体情况选择合适的青贮形式，现对常用的青贮窖（池）作如下说明：

    青贮窖（池）有地下式、半地下式、地上式等样式，前者适用于地下水位低，土质较好的地方；后两者则适用于地下水位高，土质较差的地方。青贮窖（池）用砖和水泥砌成，内壁表面用水泥抹平、押光，保证不渗水、不漏气。窖的大小：根据饲养牛只的多少而异，个体农户一般为上口宽2m、下底宽1.5m(青贮池则上口宽、下底宽一样)、深2.5～3.0m，长度需根据地形条件和储料数量而定；大型养殖场户可适当扩大窖的尺寸，如德宏州傣佳肉牛养殖有限公司的青贮池尺寸为20m × 5m × 35m，整个青贮池顶上建盖铁皮房防雨水。

2.3.1准备青贮窖（池）：根据地形、贮量、每天用草量，选择备好相应的青贮窖（池）。

2.3.2 调试好铡草机。

2.3.3原料准备：将玉米秆、甘蔗稍等原料快速集中，铡为2～3cm长的草节（水分含量要求在65～75%）。

2.3.4装窖：窖底先铺一层10cm左右的稻草或秸秆，四壁衬上塑料膜，将铡短的草节逐层填装，每装20～30cm厚度铺平压实，尽量排出空气（特别是窖的四壁与四角更应压紧压实），直至装到高出窖口50～60cm，整理窖口上原料，使其与窖形大小一致。

2.3.5及时封闭、整修：装填整理好窖口上原料后及时用塑料膜盖严、封闭，并用30cm土（或沙袋）压实。窖的四周开挖排水沟，防止雨水浸入。青贮一个月，注意观察，当发现青贮料下沉表面出现裂缝时，要及时修整，填平封严。

    一般青贮一个半月后可起用。取用时要分段从上到下分层取用，切勿全面打开，严禁掏洞取用，大型青贮池取料是由外头逐步向里面取，取后应及时覆盖草帘或塑料膜等，防止青贮料氧化变质，有霉变或氧化变质的青贮料禁用。饲喂家畜时，由少到多，逐渐增加，停喂时由多到少，逐渐减少，使家畜有个适应过程。青贮饲料日喂量：一般奶牛20kg左右，水、黄牛10～15kg、德宏水牛短期育肥20～25kg。

 

由于有良好的生长繁殖条件和当地人民的重视，德宏水牛形成了体躯发达、前胸开阔、四肢粗壮，强健有力，繁殖力强，性情温驯、适应性强的 “德宏水牛”这一特有品种。2007年底德宏水牛在中心产区群体存栏9.91万头、2007年中心产区出栏肉牛1.6792万头，生产牛肉产量1841t。从存栏数据上看,近几年德宏水牛数量有所下降，从2005年起又有回升驱势。

    一般应选购年龄在1.5～2岁、体重在350～400kg之间的未成年公牛为好，最好选择杂交水牛。成年架子牛的选购要求是：体格高大、体躯长、骨架大、结构匀称、性情温顺、健康无病、采食力强、膘情不太好的公牛或者是各方面条件都比较好的淘汰母牛进行育肥。对口齿不良、采食困难、年龄过大、有消化道疾病、传染病及过度消瘦无育肥价值的牛不用。

    青贮饲料日喂量：每头水牛20～25kg，每日补饲1～2kg精饲料，并厩挂糖蜜尿素营养舔砖自由采食。采取驱虫健胃、短绳拴养、限制运动、自由饮水、舍饲育肥、厩外积肥、每天刷拭牛体1～2次等管理措施。牛舍要做到冬暖夏凉，冬季注意牛舍保温，夏季注意防暑、雨淋，保持清洁、干燥、通风良好。

    及时注射牛出败、口蹄疫等疫苗。牛床、过道、墙壁要定期用大碱或石灰消毒，闲杂人员不准出入牛舍。对饲喂用具及时清洗消毒。

经过2～4个月短期育肥，牛已达到膘肥体壮，一般屠宰率可达58%，净肉率达50%，平均日增重可达1kg以上，此时育肥牛已增长到一定体重，应立即出售。如果育肥到一定时期不及时出售，继续饲养，其增重速度会减慢，饲养成本增大，经济效益反而降低。

 

    通过用甘蔗稍、玉米秸秆制作的青贮饲料育肥的水牛，其产肉性能大大提高，日增重效果显著,牛肉的质量也明显提高，经济效益十分显著。

    通过对134头成年育肥水牛进行体尺测量和体重测定，其测定结果见表1。

表1   德宏水牛体尺体重      单位：cm,kg,%

性别	♂	♀
n	35	99
体高	136.32±6.83	126.6±5.63
体斜长	154.94±10.62	141.27±8.23
胸围	210.07±11.30	197.51±10.26
管围	24.02±1.538	21.47±1.36
体重	628.51±109.1	497.86±70.80
体长指数	113.71	111.91
胸围指数	154.56	155.46
管围指数	17.63	16.84

 

    选择年龄8岁的育肥公牛4头、阉牛1头、母牛1头进行屠宰测定，德宏水牛的产肉性能良好，活重600kg以上的公牛屠宰率为53.49%，净肉率为42.82%；母牛屠宰率为49.56%，净肉率为39.19%；阉牛屠宰率为55.19%，净肉率为45.11%（见表2）。德宏水牛结缔组织及脂肪组织较少，经测定，其发热量为7.14兆焦/kg，其中干物质为27.5%、粗蛋白含量25.19%、粗脂肪5.86%、粗灰分1.24%。从以上数据显示，说明德宏水牛肉质优良，营养较丰富。

 

表2   德宏水牛屠宰测定结果

指标	公牛（4头）		阉牛（1头）		母牛（1头）
	平均数	标准差	平均数	标准差	平均数	标准差
宰前体重（kg）	620	±43.50	713	±0	452	±0
胴体重（kg）	331.875	±28.61	393.5	±0	224	±0
净肉重（kg）	265.725	±23.47	321.6	±0	163.6	±0
屠宰率 (%)	53.49	±0.0084	55.19	±0	49.56	±0
胴体净肉率(%)	42.82	±0.0076	45.11	±0	39.19	±0
皮张厚度(cm)	1.2125	±0.095	1.2	±0	1.1	±0
腰部肌肉厚度(cm)	8.93	±0.63	9.6	±0	8.1	±0
大腿肌肉厚度(cm)	25.5	±0.91	28	±0	21.5	±0
背部脂肪厚(cm)	0.563	±0.054	0.8	±0	0.34	±0
腰部脂肪厚(cm)	0.1	±0	0.1	±0	0.1	±0
眼肌面积（cm2）	79.425	±6.14	92.1	±0	60.7	±0
骨肉比	0.18	±0.55	0.1757	±0	0.23	±0

 

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